UX Golden Honey

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Nombre de la cerveza: UX Golden Honey

Cervecero: Mikel Muñoz
Estilo: Golden Ale con miel
Tipo de receta: Todo grano
Volumen de receta: 9 l embotellados.

DI	DF	IBU	EBC	%
1045	1008	24 Aprox	7	4.8

Ingredientes

Fermentables	Maltas	2 kg Pilsen (3 EBC) 0.2 kg Pale Weyerman (7 EBC)
	Extractos de malta	----
	Otros	0.14 kg Miel
Lúpulo		4.2 g Cascade – 5.5 % AA - 60’ 34 g Saaz - 4.0 % AA - 15’ 10 g Saaz - 4.0 % AA - 5’
Otros		2 g Irish Moss -10’
Levadura		Safale S-04

Proceso

Macerado: Infusión escalonada:
- Infusión de 6.59l a 73.7ºC -> 65ºC 60’
- Calentar a 72ºC 30'
- Mash out a 78º C 3’
Lavado con 9.02 l de agua a 75.6 ºC.
Hervido 80’.
Añadir la miel disuelta en agua a 10’ del final del hervido.
Fermentación durante 5 días a 21 ºC.
Embotellado con 6.5 g/l de azúcar.
14 días a 22ºC para carbonatación en botella.
Maduración en botella 30 días a 4 ºC