Buenos días a todos.
Es la primera vez que hago una pumking ale, pero como tengo esceso de calabazas pues aproveche...
Hice una receta para 20l, solo que yo hice 5 con reglas de tres.
Me a salido una birra con mucho cuerpo bastante fuerte de alcohol y con un color naranja oscuro muy bueno. La birra está rica pero no sabe a calabaza, de echo y a mi paladar poco exquisito podría pasar por una blonde.
Algún truco para dar ese toque a calabaza que buscaba?

[ivisanvi]

http://www.cerveceros-caseros.com/index.php/foro/search.php?st=0&sk=t&sd=d&sr=posts&keywords=Calabaza&sf=titleonly

Mil gracias compañero.

Personalmente creo que la calabaza en si es muy insípida(prueba a hacer un puré únicamente con calabaza), pero cuando tengo calabaza a mano pues 2 o 3kg van para una birra, he probado en el macerado cruda ,asada con azúcar blanca y asada con azúcar moreno y me quedo con la última pero claro ya no es calabaza sola .
Lo que me gusta de ella es el color que aporta pero no creo aporte mucho más.

Hay que tener en cuenta que una vez que fermentan los azucares que aporte la fruta que agregues es mas que posible que cambie o se pierda el sabor de la fruta en la cerveza. Yo hice una birra con calabaza(macerado) a primeros de octubre y ciertamente a calabaza sabe nada

La agrego asada con azúcar de caña, canela y en el macerado.