La taberna del cervecero, lugar de esparcimiento para distraerse un poco y comentar cualquier tema.
» 24/07/2020 21:04
Estimados cerveceros,
Desde la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles (ACCE) queremos celebrar a celebrar el Ipaday Burgos 2020 con muchas novedades.

Como ya sabéis este año el estilo de la categoría especial es la Sour IPA. Empezamos las actividades con una ponencia de lo más atractiva: Joan Montasell, Technical Sales Manager at Lallemand Brewing nos deleitará con sus conocimientos de las levaduras más apropiadas para esta elaboración.

Ponencia Ipaday ACCE "Elaboración de Sour IPA de un modo fácil"

Fecha/Hora: Miércoles 29 a las 20.00h

Lugar: https://meet.cerveceros-caseros.com/SourIpa

Con esta ponencia online ESTRENAREMOS la plataforma ACCE_MEET espacio virtual de vídeo conferencias que nuestros socio PABLOGUTI ha desarrollado. Gracias Pablo. (El video se guardarán y se podrán visualizar después a través de YouTube)

Descripción:En la charla daremos un repaso a las distintas opciones que disponemos para elaborar una cerveza tipo Sour IPA.
Principalmente trataremos:
1. Fermentación secuencial a 40ºC de LalBrew VOSS (levadura kveik) con bacterias lácticas (WildBrew Sour Pitch y Helveticus). Con ejemplos de cerveza presentes en el mercado.
2. Fermentación alcohólica y láctica (2 en 1) con la nueva WildBrew Philly Sour.
3. Comentaremos la última novedad en Lallemand, una nueva cepa de levadura que podría ser muy interesante para las Sour IPA
4. Turno de preguntas
5. Despedída y cierre.
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» 29/07/2020 12:16
Esta tarde nos vemos!
» 30/07/2020 13:00
Pues dar las gracias a Joan Montasell por la ponencia, muy interesante, y también a Pabloguti por el curro de la plataforma que ha funcionado muy bien, gracias compañeros, habrá que probar los "sour pichi" pronto, aunque no se cómo mantener los 40° durante una semana, el calentador que tengo es un tubo verde para plantas y no creo que coja esa temperatura, como lo hacéis vosotros.
» 30/07/2020 16:36
Chema cañamano escribió: Pues dar las gracias a Joan Montasell por la ponencia, muy interesante, y también a Pabloguti por el curro de la plataforma que ha funcionado muy bien, gracias compañeros, habrá que probar los "sour pichi" pronto, aunque no se cómo mantener los 40° durante una semana, el calentador que tengo es un tubo verde para plantas y no creo que coja esa temperatura, como lo hacéis vosotros.



Me uno a dar las gracias, muy interesante la charla.
Pues depende de donde vivas porque ahora lo de mantener a 40º es fácil, lo sacas a la calle y listo, sólo necesitas calefactar por las noches y no mucho... ;D

Saludos
» 30/07/2020 19:08
Si tienes equipo específico para guarrear, yo el lote que tengo ahora acidificado, el hervido de 15min (sin lúpulo) lo preacidifiqué hasta pH 4,5 y lo enfrié hasta 40º. De ahí al fermentador con el Sour Pitch y cuando enfrió a temperatura ambiente hasta 20º (lo dejaría menos de 24 horas) le metí la Sacc. La acidez es totalmente diferente a un kettle sour (personalmente me gusta más) y el procedimiento más fácil.
Saludos!
Birra o muerte!
» 01/08/2020 11:35
Chema, yo uso un cable de hidroponía de esos verdes de 30W, y sube y mantiene perfectamente a 40ºC dentro de una nevera que uso como cámara de fermentación... por si te sirve.
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