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Capa extraña en botella

NotaPublicado: 25/04/2017 20:56
por emimagnani
Buenas, tengo mi cuarto lote embotellado y esperando para ser consumido.

Con mis 3 anteriores lotes destape una cerveza a los 5 días aproximadamente y la cerveza estaba gasificada mientras que con la de este lote aún estaba débil.

El problema puede atribuirse a una baja de temperatura en Argentina pero me puse a seguir más de cerca mis botellas para ver si iban decantando levaduras al fondo.

Revisando las botellas note que varias(la mitad aproximadamente) tienen una capa de lo que podría ser levadura o algo generado por una infección y me trae preocupado. Es la primera vez que sanitizo con star San y el tema de la espuma me traía mal.

Quisiera saber si lo que veo es normal, que pasado un tiempo irá al fondo, si el lote está infectado o si es un efecto del star San.

PD: Abri una de las que tienen esta capa y de saber esta bien, de gas mejoro pero aun le falta un poco. La capa resulto ser algo blanco que quedaba a flote en la cerveza pero era menos notorio en el vaso, como si se diluyera

Re: Capa extraña en botella

NotaPublicado: 25/04/2017 22:20
por Pallando
El starsan seguro que no tiene que ver.

La capa está en la parte superior... mala cosa...

Re: Capa extraña en botella

NotaPublicado: 25/04/2017 22:38
por Beer of Thrones
No se ve del todo bien pero tiene una pinta de pelicula bacteriana que te pasas (brett/pedio/lacto). Si se parece a un paisaje lunar con burbujitas y cráteres pues eso, has hecho tu primera lambica.

Re: Capa extraña en botella

NotaPublicado: 25/04/2017 23:16
por PacoMon
Sostá bueno hombreeeeee.

No las aguantes mucho fuera de la nevera.

Re: Capa extraña en botella

NotaPublicado: 25/04/2017 23:18
por emimagnani
PacoMon escribió: Sostá bueno hombreeeeee.

No las aguantes mucho fuera de la nevera.


No comprendo, debería tirar las que presentan esta capa?

Re: Capa extraña en botella

NotaPublicado: 25/04/2017 23:26
por PacoMon
Pueeees, no se que decirte, la verdad. Yo no las tiraría si dices que te saben bien.

Lo que digo es que si tienes una contaminación por Brettanomyces/pedio... pues eso va a seguir produciendo gas y llegará el punto que exploten. Así que lo mejor sería irlas poniendo al fresco.

Una preguntilla, que levadura has usado?

Re: Capa extraña en botella

NotaPublicado: 25/04/2017 23:38
por emimagnani
PacoMon escribió: Pueeees, no se que decirte, la verdad. Yo no las tiraría si dices que te saben bien.

Lo que digo es que si tienes una contaminación por Brettanomyces/pedio... pues eso va a seguir produciendo gas y llegará el punto que exploten. Así que lo mejor sería irlas poniendo al fresco.

Una preguntilla, que levadura has usado?

S04, la cerveza sabe bien y de gas aun esta floja así que unos días aguantara.

Parece una contaminación, sería mi primera, Nose que problemas puede traer, por lo pronto separe las botellas con contaminación de las otras, veremos como progresa.

Creo que mi error fue quitar con agua la espuma de star san, no pensé que eso traería tantos problemas

Re: Capa extraña en botella

NotaPublicado: 26/04/2017 09:55
por Patuco
Una de las ventajas del starsan es que no hay que enjuagar, y la espuma ayuda a mentener más tiempo el producto en las paredes. Si enjuagas, le puedes meter bichos indeseables y no te habrá servido de nada.

Re: Capa extraña en botella

NotaPublicado: 26/04/2017 10:27
por Trebarius
emimagnani escribió:
PacoMon escribió:
Creo que mi error fue quitar con agua la espuma de star san, no pensé que eso traería tantos problemas

No creo que sea por eso, te lo digo porque yo he tenido la misma ocurrencia porque antes de embotellar enjuago todas las botellas con starsan y alguna queda bastante espuma aunque la deje bocabajo y le he dado un chorro de agua caliente para quitarle la espuma, unos segundos y no he tenido ningún problema de contaminación, eso tiene pinta que no has limpiado bien la botella...

Re: Capa extraña en botella

NotaPublicado: 26/04/2017 11:40
por BaronBirra
Yo tampoco creo es infecciones milagrosas que en cuestion de 5 días, viniendo de una simple gota de agua de grifo, te montan una capa de medio centimetro encima de la botella, creciendo en un medio ácido y alcohólico y lleno de otros microorganismos en una proporcion de millones a uno.

Re: Capa extraña en botella

NotaPublicado: 26/04/2017 12:14
por emimagnani
BaronBirra escribió: Yo tampoco creo es infecciones milagrosas que en cuestion de 5 días, viniendo de una simple gota de agua de grifo, te montan una capa de medio centimetro encima de la botella, creciendo en un medio ácido y alcohólico y lleno de otros microorganismos en una proporcion de millones a uno.


A todas las botellas les eche star San, eso seguro. Como solo algunas presentan esta capa asumo que el problema fue de botellas y no de lote.

Estuve investigando y dicen que 5 días es poco tiempo para manifestación de una infección así

Re: Capa extraña en botella

NotaPublicado: 26/04/2017 12:21
por amd
Las botellas estaban limpias?
StarSan no limpia, se usa sobre superficies ya limpias para esterilizar. Yo primero uso ChemiPro y finalmente chute de StarSan. Si estaban bien limpias no debería pasar nada, pero prefiero asegurar :)

Un saludo!

Re: Capa extraña en botella

NotaPublicado: 26/04/2017 12:23
por Trebarius
emimagnani escribió:
A todas las botellas les eche star San, eso seguro. Como solo algunas presentan esta capa asumo que el problema fue de botellas y no de lote.

Estuve investigando y dicen que 5 días es poco tiempo para manifestación de una infección así

Las botellas eran nuevas o reutilizadas? en el segundo caso, te aseguraste que no quedo nada de levadura muerta o algo en el fondo de la botella?Lo único que se me ocurre es, que algo se quedo en el culo pegado y de ahí que hayas tenido contaminación.

Yo para asegurarme que quedan totalmente limpias después de haber sido usas, primero las lavo con agua caliente, le vierto un poco de lavavajillas sin perfume y las lleno un poco de agua caliente, las agito y las dejo así reposadas unos minutos, luego con un cepillo las limpio con fuerza, las enjuago y las escurro. Al día siguiente miro bien si la botella ha quedado limpia, si es así le doy un segundo lavado de oxipron y las vuelvo a dejar escurrir, ya solo al día que voy a embotellar las enjuago con starsan y ningún problema de contaminación, llevo haciéndolo así desde hace ya dos años.

Re: Capa extraña en botella

NotaPublicado: 26/04/2017 12:59
por emimagnani
Siempre que termino de beber una botella, la lleno de agua caliente y la agito para quitar levaduras y esas cosas. Hago esto un par de veces y a escurrir, luego el día de embotellado sanitizo(ahora con star san, antes con alcohol) con el artefacto que manda chorro a presión.

Estoy dudando si tirar o no las botellas con infección, si bien de sabor iba bien la cerveza quizas me pueda traer problemas.

Re: Capa extraña en botella

NotaPublicado: 26/04/2017 22:01
por PacoMon
Si no estan malas, yo me las pinchaba