Desde el malteado hasta el envasado y acondicionamiento de nuestra cerveza.
» 12/03/2018 17:35
vikenbrewery escribió: lo destape tres segundos, y tiene una considerable capa de expuma (...) yo se que es poco tiempo pues lleva menos de 12 horas inoculada,

Y aquí también ;-)
Birra o muerte!
» 12/03/2018 18:05
hacer 100 litros la primera vez me parece muy osado, pero con todo lo que has tenido que leer para montar semejante equipo, no entiendo como abres el fermentador antes de doce horas de haber inoculado la levadura con el riesgo que corres de cagarla en un volumen de litros de esas dimensiones que ya pica el bolsillo si la contaminas y tienes que tirarla.
un apunte mas, para rehidratar la levadura yo utilizo agua de botella recien abierta (sin cloro), la hiervo y despues enfrio y desinfecto antes el recipiente donde la voy a rehidratar. Toda precaución es poca y mas si son 100 litros.
suerte
» 12/03/2018 21:43
Yo creo que lo mejor es que abras el fermentador cada media hora y midas la densidad y te vuelvas loco y estropees la birra...

Bueno, eso, o dejarlo tranquilo 15 días.
» 13/03/2018 17:38
muchachos, buenas noticias, mas que buenas fabulosas, mi fermentador esta trabajando a tope, son los primeros pasos los mas dificiles, pero de los que mas se aprende, he leido estos post, con avidez, y tengo que agradecerles a todos por sus experiencias y sus consejos, les pido disculpas por mi ansiedad, siempre me juega malas pasadas, pero es bueno tener a la mano a un grupo de gente que te ayuda y te orienta como todos ustedes, respecto de destaparla cada media hora, pues me ha hecho reir a mas no poder, aunque agradezco tu comentario, como dije antes, es la ansiedad de la primera vez, aun asi creo que estoy bien, y mi cerveza esta fermentando a paso firme, ya les comentare como evoluciona, y desde siempre gracias a todos por la onda
» 24/06/2018 14:44
Hola buenas, antes de nada decir que he pasado por las faq y no he encontrado respuesta a mi duda, la semana pasada elabore una Ipa y la fermentación empezó muy bien así hasta el tercer día la densidad había bajado de 1070 a 1020 pero al cuarto día cuando llegue del trabajo me fije que el borboteador había parado y que la presión que se observava en la tapa del mismo había desaparecido así como el agua del borboteador había empezado a volver al depósito principal, ayer me decidí a trasegar y pasar a frío para decantar, puede ser que haya sido por exceso de temperatura? Tiene solución posible? Se habrá contaminado?
» 21/11/2019 13:44
Hola

El martes elaboré dos porter siguiendo misma receta, mismas temperaturas de macerado, etc, logré en ambas una densidad final de 1.070 para que se me quedase sobre 1.017 (esa era mi idea) con la London ESB de Lallemand.

Ahora mismo tengo la fermentación parada y por lo que he leído, con la London no va a cambiar el panorama por mucho que espere, ahora viene mi pregunta que no es sobre porqué está parada, eso es así y es lo que hay, maceré a 65°C así que ya investigaré a ver, el caso es que ahora mismo tengo una a 1.024 que entra dentro de lo esperable por estilo, en cambio la otra está a 1.030, ambas están buenas pero la de 1.030 obviamente se nota muy dulce.

Mi idea era darles un secundario largo (sobre 1 mes) con chips de roble, así que ahora no sé si dejarlas así o cambiar a secundario y refermentar con algo tipo Nottingham y que me limpie los azúcares que hayan quedado, en caso de que esto os hubiera pasado así, tal cuál con las mismas densidades y con el mismo objetivo de envejecerlas, qué hariais?
» 21/11/2019 14:14
Pasala a un secundario con un sobre de saison y subela a 18 o 20 grados.
» 21/11/2019 18:24
Raulito escribió: Pasala a un secundario con un sobre de saison y subela a 18 o 20 grados.

Lo único que tengo por casa es un sobre de Nottingham, de todos modos la Saison a esa temperatura no es muy frutal para una porter?
» 21/11/2019 18:50
OldDogBrewing escribió:
Raulito escribió: Pasala a un secundario con un sobre de saison y subela a 18 o 20 grados.

Lo único que tengo por casa es un sobre de Nottingham, de todos modos la Saison a esa temperatura no es muy frutal para una porter?


para lo que queda que fermentar no creo que vaya a aportarte muchos esteres. Prueba la nottingam, te digo la saison porque es muy devoradora. Tambien depende a la temp que fermentes con la saison.

Lo normal es que no te baje ya nada de nada dado el estado en que esta la cerveza ahora, pero a veces hay suerte.
» 21/11/2019 19:16
Raulito escribió:
OldDogBrewing escribió:
Raulito escribió: Pasala a un secundario con un sobre de saison y subela a 18 o 20 grados.

Lo único que tengo por casa es un sobre de Nottingham, de todos modos la Saison a esa temperatura no es muy frutal para una porter?


para lo que queda que fermentar no creo que vaya a aportarte muchos esteres. Prueba la nottingam, te digo la saison porque es muy devoradora. Tambien depende a la temp que fermentes con la saison.

Lo normal es que no te baje ya nada de nada dado el estado en que esta la cerveza ahora, pero a veces hay suerte.


Ya me imagino que no bajará mucho pero con que me baje dentro de los niveles del estilo ya me va bien, crees que es buena idea añadir nutrientes antes de inocular la Nottingham? Voy muy perdido con esto ya que nunca me había pasado, más bien lo contrario, hasta ahora siempre me habían atenuado más de lo esperado
» 21/11/2019 19:23
Si elaboraste el martes y hoy es jueves han pasado dos días. Yo suelo dejarla unos 7 días antes de mirar con el densimetro como va. Me parece poco tiempo.
» 21/11/2019 20:20
jcra53 escribió: Si elaboraste el martes y hoy es jueves han pasado dos días. Yo suelo dejarla unos 7 días antes de mirar con el densimetro como va. Me parece poco tiempo.

Normalmente hago cómo tú, tomo la primera medida tras una semana y luego un día sí un día no para ver cuándo está estable y embotellar, pero en este caso la fermentación fué muy virulenta y de golpe paró la actividad en el air lock, en cosa de una hora estaba todo parado, en ese momento tomé una muestra y luego otra tras 12 horas y todo seguía exactamente igual así que teniendo en cuenta que la London termina en 3 días en condiciones ideales, me da que está parada la fermentación.

De hecho la Nottingham la inocularé mañana o sábado, para ir viendo que pasa, si avanza un poco no toco nada pero si sigue parada la inoculo
» 22/11/2019 00:23
No sabia que tenia dos dias nada mas. Lo del airlock es una mania muy fea, deja la cerveza a su aire y ni midas densidad ni abras el fermentador hasta que pasen minimo 7 o 10 dias. Despues hablamos.
» 22/11/2019 11:28
Raulito escribió: No sabia que tenia dos dias nada mas. Lo del airlock es una mania muy fea, deja la cerveza a su aire y ni midas densidad ni abras el fermentador hasta que pasen minimo 7 o 10 dias. Despues hablamos.

Pues si fuese otra leva pensaría cómo tú, le daré un par de días pero por lo que he leído la London suele pararse entre los dos y tres días y se queda en 60-70% de atenuación y ahí se queda, la gente habla de guardas de 15 días para que baje de 1.027 a 1.026
» 22/11/2019 12:06
Me sumo a lo que recomiendan los compañeros. Dejala tranquila una semana por lo menos. El airlock no indica nada. Y las levaduras cambian mucho su comportamiento dependiendo de varios factores. Y lo mas importante por esperar una semana no pierdes nada. Y la probabilidad de que la cerveza mejore es alta.
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