Desde el malteado hasta el envasado y acondicionamiento de nuestra cerveza.
» 06/03/2018 14:42
Me estoy imaginando la cara de Alvaro ;D ;D ;D

Lo cierto es que algunas fábricas han notado que había cambiado el sabor de su cerveza al cambiar los equipos de cobre por nuevos de acero inoxidable.
Y lo solucionaron dejando un tubo de cobre en contacto con el mosto.
» 06/03/2018 15:37
WortMeister escribió: Me estoy imaginando la cara de Alvaro ;D ;D ;D

Lo cierto es que algunas fábricas han notado que había cambiado el sabor de su cerveza al cambiar los equipos de cobre por nuevos de acero inoxidable.
Y lo solucionaron dejando un tubo de cobre en contacto con el mosto.

Ahhhhhh... pensé que había sido algo del corrector automático!!!! jajaja nunca probé eso así que ni idea
» 06/03/2018 15:54
Raulito escribió: Yo uso una lamina de cobre que sale en amazon del tiron.

La tengo puesta xomo un acordeon. A temp ambiente 18grados empiezo a trasvasar desde abajo con la lamina metida en el corni o el balde.

Esto hace qie toda la cerveza pase por el cobre llevandose los sulfatos (el.cobre es altamente reactivo con los sulfatos) despues cierro el corni o el balde y lo dejo unos 5 minutos.

Esto mayormente lo hago para las lager, las de trigo con dos semanas en secundario se les suele quitar si no es mucha tela o si quieres hacerlo del tiron usas el cobre.

Con el uso la lamina se va sulfatando y tendras ke tirarla. Yo la lavo en el lavavajillas del tiron despues de usarla para quitarle todo lo que pueda de mierda del proceso.

Aquí lo explica Raulito
» 06/03/2018 17:15
A ver si me acuerdo ...

Lo leí en el libro "Brew like a monk", hicieron algo parecido en uno de los monasterios donde fabrican las trapenses después de modernizar la fábrica.
» 06/03/2018 17:38
alvarocasrev escribió:
WortMeister escribió: Me estoy imaginando la cara de Alvaro ;D ;D ;D

Lo cierto es que algunas fábricas han notado que había cambiado el sabor de su cerveza al cambiar los equipos de cobre por nuevos de acero inoxidable.
Y lo solucionaron dejando un tubo de cobre en contacto con el mosto.

Ahhhhhh... pensé que había sido algo del corrector automático!!!! jajaja nunca probé eso así que ni idea

perdón alvaro ;D tendria que haber lanzado la pregunta citando la explicación
» 06/03/2018 18:56
IPA escribió: perdón alvaro ;D tendria que haber lanzado la pregunta citando la explicación

Jajajaj, el caso que sí que lo he leído varias veces y se de gente que lo hace, pero como has puesto lo de DH, he asumido que había sido una mala pasada del corrector y pensabas añadirle a la birra "a saber qué" no se me ha pasado por la cabeza que fuera lo del cobre! jajajaja

Pero lo dicho, yo la verdad que nunca lo he hecho.
» 06/03/2018 21:58
Ducados escribió: Pues la weissbier al final un fracaso, 13 en la hoja de cata, olor a vomito bebe geiser etc (posible contaminación)

Pues he vuelto a intentarlo con una Weizenbock con la misma leva WY3068 desde criotubo misma cepa que la anterior todo limpio a conciencia.
Starter todo correcto ningún olor raro
Mosto igual todo bien fermentado 19 grados dos días a tope rebose por airlock 15 días atenuación correcta y secundario otra semana.
Carbonatado en botella hasta ahí todo bien.

Primera botella después de 15 días olor a sulfuro y un sabor ligero ácido. Dejo 7 días mas y igual no me acaba de gustar (noto mismo olor y un sabor ácido que las weisbier anteriores). Para dos veces que utilizo liquida fracaso total le estoy cogiendo un asco al trigo y a las liquidas... mira que me gusta la TAP 6.

Alguna recomendacion de leva seca para volver a probar la receta de la Weizenbock clon TAP6 y poder comparar resultados?


Ingredientes
1,268 Kg - Pilsner (2 Row) Ger (46.80%)
1,268 Kg - Trigo Malteado, Ger (46.80%)
0,1 Kg - Weyermann CaraAroma (3.70%)
0,075 Kg - Malta Chocolate UK (2.80%)

Lista de Lúpulos
10 g. - Tettnang (5.0% AA) (60 minutos) (15.4 IBU)

Macerado
Macerado BIAB sin lavado a 66 ºC

Hervido
Hervido durante 60 minutos

Perfil de agua deseado
Perfil equilibrado
Calcio (CA): 80.3
Magnesio (Mg): 5.0
Sodio (Na): 24.9
Sulfatos (So4): 80.3
Cloruros (Cl): 76.7
Bicarbonatos (HCO3): 99.3

A mi me paso lo mismo con la Weisbier, la levadura que utilice fue la bavarian de Mangrove jacks, la deje algo mas de 2 semanas en el primario y el olor sulfuroso desaparecio, si es verdad que algunas botellas si tenian como un toque acido(o eso me parecia a mi) pero despues de alguna semana mas de guarda desaparecio.
» 07/03/2018 10:07
El trigo a mi no me mola ná. Pero para los que vais comentando que os daba ácido, en realidad las birras de trigo típicas tienen un toque ácido así que a lo mejor el resultado que obtenéis ácido es normal.
» 14/01/2019 18:47
La lamina, ¿cada cuántos usos debería ser cambiada?
39 mensajes Página 3 de 3

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