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» 08/09/2017 20:32
Hola a todos. Cuales son los signos visuales/olgfativos de que la cerveza (antes y despues de embotellar) está contaminada?

Muchas gracias.
» 08/09/2017 20:41
Fercocco escribió: Hola a todos. Cuales son los signos visuales/olgfativos de que la cerveza (antes y despues de embotellar) está contaminada?

Muchas gracias.

Si el fermentador se mueve solo, es un signo claro.
A parte de eso, el moho es un signo claro. En olores... si huele a vinagre.

Pero no te fíes mucho de los olores durante la fermentación, porque puede llevar a errores.

Lo mejor esperar un tiempo y probarla
» 13/09/2017 00:43
Si al abrir el fermentador ves que hay como "placas" flotantes que forman una especie de capa (que incluso pueden hacer alguna pompa tipo "nata") se te ha contaminado. El olor que desprende no es agradable.

También puedes detectar una contaminación al problarla si no sabe a cerveza. Cuando ha terminado la fermentación y vas a embotellar, la cerveza ya tiene que saber a cerveza y tiene que estar rica... si no es así hay que sospechar.

En una ocasión, antes de embotellar detecté en la inspección visual que estaba contaminada si bien me desconcertó pues al beber la cerveza de la última medición del densímetro estaba muy buena. Por si acaso se podía salvar, para no remover la birra y esparcir la "capa" de arriba del fermentador contaminada hice la carbonatación en botella... no sirvió para nada. Cuando ya se carbonató y las probé no había por donde cogerla. Te comento pues hay algunas personas que dicen que a veces se salvan pero me da a mí que en pocos casos (si los hay).

Es una putada que se contaminen pero cual partida de ajedrez, se aprende más cuando pierdes que cuando ganas... la rabia tiene que servir de revulsivo para revisar tu proceso cervecero: pensar en dónde se puede haber fallado y mejorar para la próxima elaboración.
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