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TEMA: ¿Cómo se hace un cerveza de Abadía?

¿Cómo se hace un cerveza de Abadía? 3 años 4 meses antes #7656

  • birrasmeo
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Hola, gente del buen bebeer.

Estoy pensando pasarme al mundo del todo grano (hasta ahora mi experiencia era con kits por lo que todo lo que sé sobre hacer cerveza es rehidratar y fermentar).

Pero el tema es si me va resultar muy difícil hacer mi propia cerveza de abadía.

Yo soy partidario de las cervezas de trigo que ya lo decía el chiquito de la calzada: ...no te digo trigor...por no decirte... Rodrigoooo!!!!

Gracias por vuestro tiempo y sabiduría.
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Re: ¿Cómo se hace un cerveza de Abadía? 3 años 4 meses antes #7657

  • Eduardo
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Una cosa, ¿te gustan las cervezas de trigo pero quieres hacer una de abadía no?

El caso es que principalmente lo que varía para hacer una birra u otra son las temperaturas (si haces ale o lager) y luego los ingredientes y el proceso.

Vamos que si te pasas a todograno igual vas a poder hacer birras de trigo, de abadía, APA, IPA, etc, etc...

Saludos.
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Re: ¿Cómo se hace un cerveza de Abadía? 3 años 4 meses antes #7670

  • Xordi
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Hola Birrasmeo (yo también):

La única manera de hacer cerveza de abadía es siendo monje o teniendo una licencia de un monasterio para hacerla en su nombre. Coñas o no tan coñas aparte en la sección de recetas la primera que sale de Pfaffi es una trapiste.

cerveceros-caseros.org/151/index.php?opt...=blog&id=3&Itemid=31

Dale un vistazo y si tienes dudas vuelve a preguntar.

Chao
Última Edición: 3 años 4 meses antes por Xordi. Razón: corrección ortográfica
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Re: ¿Cómo se hace un cerveza de Abadía? 3 años 4 meses antes #7697

  • birrasmeo
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Gracias, chicos.

Esto me pasa por no documentarme bien antes de hacer una pregunta... y también por culpa de las "Franciscaner" que me han hecho pensar que toda cerveza de abadía tiene trigo.

Lo que sí he aprendido es que en general son de fermentación alta lo que me viene muy bien para mí que estoy empezando.

Aquí os dejo unas líneas que he sacado de la web "De Cervezas.blogspot.com":

CERVEZA DE ABADIA
Se denomina cerveza de abadía a todas aquellas elaboradas o inspiradas en las antiguas cervezas hechas por monjes,en el interior de monasterios o abadías.
Algunas de estas se siguen fabricando en abadías o monasterios por elementos laicos;otras en cambio solo poseen el nombre;fabricandose la mayoría bajo licencia por industrias cerveceras.
Las cervezas de abadía son de alta fermentación,fuertes,malteadas y afrutadas.
En Bélgica país donde se hacen mayoritariamente estas bebidas existen unas 70 marcas de cerveza de abadía.
En este tipo de cerveza se suelen encontrar denominaciones de doble o triple.Estas etiquetas no se refieren al numero de fermentaciones realizadas.Las cervezas de abadía fermentan habitualmente en las cubas de fermentación durante unos 5 días,continuando la misma en los llamados tanques de guarda.
Después vuelven a obtener una fermentación en botella; por lo que desarrollan 2, o 3 fermentaciones,dependiendo de si contamos el tiempo pasado en el tanque como una nueva fermentación o no.
En cualquier caso podemos contar con 2 fermentaciones,en cuba y en botella.Las llamadas dobles suelen ser tostadas y las triples rubias.
Publicado por Francisco en 15:37

En fin, ahora voy a buscar en internet cómo hacerme monje...
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Re: ¿Cómo se hace un cerveza de Abadía? 3 años 4 meses antes #7703

Estimado

Todos podemos hacer una cerveza de abadía, ya que este concepto se refiere a seguir la técnica o receta de los antiguos monjes tranpenses.

Lo que no podemos hacer es llamar nuestra cerveza como TRAPENSE, ya que esa es la denominación de origen de los 7 monasterios y tienen que seguir con una serie de estándares definidos.

Xordi escribió:
Hola Birrasmeo (yo también):

La única manera de hacer cerveza de abadía es siendo monje o teniendo una licencia de un monasterio para hacerla en su nombre. Coñas o no tan coñas aparte en la sección de recetas la primera que sale de Pfaffi es una trapiste.

cerveceros-caseros.org/151/index.php?opt...=blog&id=3&Itemid=31

Dale un vistazo y si tienes dudas vuelve a preguntar.

Chao
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Re: ¿Cómo se hace un cerveza de Abadía? 3 años 4 meses antes #7704

  • guindilla
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A lo mejor te interesa este libro:
Brew like a monk
www.bookdepository.com/Brew-Like-Monk-St...onymus/9780937381878

Un saludo.
Beauty is in the eye of the beerholder
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Re: ¿Cómo se hace un cerveza de Abadía? 3 años 4 meses antes #7705

Tan pronto pueda voy a subir una receta.
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Re: ¿Cómo se hace un cerveza de Abadía? 3 años 4 meses antes #7710

  • Antoineitor
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Sí, muy buen libro

Aquí tienes unas pistas: cerveceros-caseros.org/151/index.php?opt...-concursos&Itemid=73
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Re: ¿Cómo se hace un cerveza de Abadía? 3 años 3 meses antes #7935

  • goom
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De abadia hay solo 7 claustros que le permiten llevar el nombre de cerveza en el mundo :
westvleteren, westmalle, rochefort, chimay, orval, achel (todos en belgica) y la trappe (holanda.

Es possible que el ano que viene mont cats (francia) sera incluido.

Mira la pagina trappistbier.wordpress.com/

Cada una tiene su gusto y cada abadia tiene unos typos de cerveza.

Si buscas bien te puedes encontrar recetas de personas que han intentado de copiar. Los mejores resultados se han hecho en belgica y holanda.
Los peores son de otros continentes que no saben nada de el proceso de producion de estas cervezas. Los productos que utilizan muchas vezes no se utilizan en estas abadias.

vlaamshobbybrouwforum.be
www.hobbybrouwen.nl/

En estas paginas te encontraras mucha informacion.

En el wiki de hobbybierbrouwen tambien te encontraras una pagina de cervezas con levadura de fabrica que se puede re utilizar.
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Moderadores: Antoineitor, danielsan, josemi
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