Taller Aguas o Como conseguir tu agua cervecera

En la primera parte se explican las caracteristicas químicas principales del agua y como afectan estas a los procesos de fabricacion de cerveza, macerado, lavado, fermentacion..etc.
La segunda parte enseña como emular las diferentes aguas del mundo con ingredientes fáciles … Leer más “Taller Aguas o Como conseguir tu agua cervecera”

No te lo guardes, ¡comparte!

El agua (II)

aguattt00

Hay un momento en la vida de todo cervecero casero, en que centramos nuestra atención en el ingrediente mayoritario de la cerveza: El Agua.

Quizás lo más importante cuando uno se inicia en la elaboración de cerveza, sea entender las diferentes partes del proceso y adaptarlo a las circunstancias personales (Presupuesto, espacio, etc). Por esta razón no solemos preocuparnos por las características del agua en nuestros primeros lotes.

Sigue leyendo El agua (II)

No te lo guardes, ¡comparte!

Gestión de levaduras

Nueva imagen 7

El dicho que “El cervecero hace el mosto y la levadura hace la cerveza” es absolutamente cierto. Una adecuada selección de la cepa de levadura y un correcto manejo de la misma es la diferencia entre una gran cerveza y un brebaje imbebible. Aquí hay un pequeño sumario de problemas en la gestión de levaduras habituales en los cerveceros casero (y muchos artesanos también):

Sigue leyendo Gestión de levaduras

No te lo guardes, ¡comparte!

Levadura líquida contra seca: Un viejo debate a la palestra

Nueva imagen 1

En el foro son recurrentes las preguntas acerca de las diferencias entre levaduras líquidas y levaduras secas, así como intentar averiguar qué pasaría si mezclamos dos levaduras en un mismo mosto. Y otras veces, cuando buscamos recetas en páginas de procedencia americana, intentamos averiguar qué levadura seca es la equivalente a la levadura que hemos leído en la receta, ejercicio que no siempre hacemos con éxito.

Sigue leyendo Levadura líquida contra seca: Un viejo debate a la palestra

No te lo guardes, ¡comparte!

Cultivo de levaduras empleando pendientes de gelatina (Parte I)

Nueva_imagen_8

La iniciativa de ACCE de promover entre sus asociados el intercambio de cultivos de levaduras líquidas permitirá a los mismos disponer de numerosas cepas de levadura a un coste casi simbólico. Lógicamente, para eso lo primero que tenemos que hacer es aprender a realizar los cultivos.

Sigue leyendo Cultivo de levaduras empleando pendientes de gelatina (Parte I)

No te lo guardes, ¡comparte!