Ir a inicioProcesos
Cerveza casera sin alcohol – ACCETV
Cazadores de mitos – Inoculado caliente VS inoculado frío
Tercer experimento de los cazadores de mitos de la ACCE. En esta ocasión trataremos de arrojar algo de luz sobre una práctica en la que poca gente se pone de acuerdo. ¿Existen diferencias entre inocular en caliente o … Leer más “Cazadores de mitos – Inoculado caliente VS inoculado frío”
Cazadores de mitos – Secundario ¿sí o no?
Segundo experimento de los cazadores de mitos de la ACCE. Y volvemos a la carga con otra de las preguntas clásicas entre las personas que se están iniciando: ¿Debería hacer secundario?
Puedes preguntar a 100 cerveceros caseros al … Leer más “Cazadores de mitos – Secundario ¿sí o no?”
Cazadores de Mitos – Rehidratación de levadura
Primer experimento de los cazadores de mitos de la ACCE. Y para ello, había que empezar con una de las preguntas más repetidas siempre, tanto en Facebook como en el foro de la asociación.
Con la levadura seca, … Leer más “Cazadores de Mitos – Rehidratación de levadura”
Guía para el uso de barricas de madera en cerveza
En los últimos años está surgiendo la práctica de madurar cervezas en barricas de madera debido a la indudable complejidad de aromas y sabores que estas aportan a nuestras cervezas. Esta práctica se convierte en mundo sin límites cuando las … Leer más “Guía para el uso de barricas de madera en cerveza”
No-chill (otra forma de hacer cerveza)
Cualquier cervecero en algún momento de su inmersión en esta afición de aprendizaje constante ha querido optimizar los recursos económicos y materiales, comprar mejores maltas, lúpulo de calidad y a un precio razonable, un molino que afine su molienda y reduzca el tiempo, etc…,
¿Una cerveza transparente?
La transparencia ha sido un aspecto importante de la cerveza desde la aparición de las primeras pilsen. Los bebedores de cerveza preferimos que las cervezas sean lo más transparentes posible. ¿Y esto en qué afecta al cervecero casero? Bueno, las cervecerías industriales filtran la birra para conseguir transparencia y cristalinidad. Para nosotros, como cerveceros caseros, hay algunas cosas que podemos hacer para mejorar la claridad de nuestras cervezas.
Introducción a la decocción
Conforme ha ido evolucionando el modo de elaborar cerveza, algunas técnicas que en su momento se consideraban esenciales han quedado obsoletas. Sin embargo, el macerado mediante decocción sigue teniendo su presencia y aporta importantes matices en la fabricación de cerveza. Pero su papel es otro ahora. En tiempos era necesario para poder extraer todo el extracto de las maltas poco modificadas, que son las mínimas hoy en día. Los cerveceros que hacen decocciones lo hacen por otros motivos, y alegan que aporta otros atributos a la cerveza: se consigue una cerveza más plena y compleja, además de añadir un toque de tradición.
La Atenuacion
La atenuación refleja la reducción de densidad del mosto, como resultado de la fermentación. Normalmente se expresa como un porcentaje. Le informa al cervecero cuanto bajará la densidad de la cerveza durante la fermentación.
