en pendientes de gelatina
(Actualizado 30/05/13)
Lo primero aclarar que no se puede realizar este proceso con todas las marcas y botellas. Hay marcas que filtran y pasteurizan la cerveza, por lo que las levaduras desaparecen o mueren en ese proceso, lo que hace imposible la reproducción.
Dado que la mayoría de las birras están constituidas por más del 90% de agua, se puede argumentar que no hay ingrediente más importante que el agua. En otros artículos de la web y de El Pimplón se han tratado aspectos de la química del agua, pero igual de importante y práctico es controlar la cantidad de agua a emplear. Son las dudas habituales de los cerveceros acerca del agua necesaria para macerar, lavar, etc.
Aquí os dejo una pequeña «Guia Práctica de Manejo en el Laboratorio» con unas pequeñas observaciones, consejos y advertencias para que cada uno que quiera empezar en el mundo del cultivo de levaduras no acabe con las cejas «chamuscás» o algo peor…
Sigue leyendo Guia práctica de laboratorio. Consejos y advertencias
Manuel Jim nos aporta un documento especialmente indicado en estos tiempos de calores que se avecinan (bueno, que ya están aquí), con una serie de trucos y consejos que te permitirán fabricar cerveza en verano, ya no tendrás excusas para no elaborar birra a pesar de la caló.
Te has hecho con unos cornis y toda la parafernalia de conectores, botella de CO2, manoreductor, etc. y aun te preguntas porqué no lo hiciste antes, y te dejaste de gramos de azúcar y acondicionar botellas y todo el tinglado. De todos modos, lo del corni es muy práctico pero te limita mucho a la hora de llevar unas birras a casa de algún colega o probar varios lotes distintos en casa. Vamos, que al final terminas embotellando la mitad de la producción.
Cada vez somos más los que optamos por emplear los cornis para envasar nuestras birras, las ventajas son múltiples, y una vez que los has probado no hay marcha atrás, y te preguntas por qué cojones andabas haciendo tú con tanta botella parriba y pabajo.
La fermentación que realizan las levaduras es uno de esos procesos mágicos que suceden en tu casa-cervecería. Los cerveceros principiantes no suelen entender del todo bien este proceso, lo que da lugar con frecuencia a numerosos errores.
Aquí teneis una introducción a las principales enzimas implicadas en la elaboración de cerveza. Se irá completando con el tiempo, o al menos esa es la intención.
Segunda parte de este apasssionante artículo 😛
Sigue leyendo 10 Cosas que debe intentar el cervecero casero (2)
La elaboración casera de cerveza ofrece posibilidades casi infinitas al cervecero, pero a veces parece que te atascas y no sales de lo mismo. Si alguna vez te pasa, hay muchos modos de romper el bloqueo.
Sigue leyendo 10 Cosas que debe intentar el cervecero casero (1)
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