Se describe aquí el macerador «Papazap» según el diseño de Charly Papazian, un sistema muy sencillo, económico y extremadamente eficar para realizar el macerado…
…y el lavado del grano en las elaboraciones «todo grano».
Consiste en dos cubos de polipropileno, de 20 l en este caso, que van encajados uno dentro del otro, estando microperforado el fondo del interior y disponiendo de una salida el exterior, provista de un grifo o manguera. Aquí vemos el chisme desmontado:
El cubo interior es muy fácil de perforar con un dremel o similar, ya que el plástico se taladra sin esfuerzo.
El cubo exterior dispone, en este ejemplo, de un pasante de bronce de media pulgada, fijado con unas gomas y tuercas. A la rosca se puede acoplar un grifo o una tetina con una goma, ya al gusto.
El lavado del grano con este macerador es cosa de niños, sin atranques y casi sin porquería, además, es muy fácil de limpiar. Aquí lo vemos montado:
Si se quiere un mejor control de la temperatura, se puede aislar con algún tipo de espuma, aunque la caída térmica para una infusión sencilla suele ser aceptable dentro de una hora, o pueden realizarse infusiones de agua hirviendo.
Antoineitor