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Densidad y Alcohol

Alcohol / Atenuación
Correción Densimetro
Peso Específico – Grados Plato

Alcohol / Atenuación

Contenido en Alcohol / Atenuación

Volumen de alcohol:

Atenuación:

Correción Densimetro

El valor obtenido es una aproximación, pero bastante exacto para nuestros propositos, comparado con los valores que se obtienen en programas como el BeerSmith solo se encuentra variaciones de un punto arriba / abajo en algunos calculos, otros dan el mismo valor

La densidad corregida es:

Peso Específico – Grados Plato

Conversión Peso Específico – Grados Plato

Rendimiento

	Grano	Extracto (%)	Peso (Kg)
1
2
3
4
5
6
7
8

Lectura densidad *

Volumen en litros *

Extracto obtenido:

Rendimiento:

Rendimiento bruto:

Temperatura Agua

Temperatura del agua para el macerado

La temperatura del agua tiene que ser de:

Temperatura Escalón

Temperatura del agua para realizar escalón en el macerado

Litros de agua hirviendo (100ºC) que se deben añadir:

Volumen

Volumen macerado

Comprueba si tu macerador tiene tamaño suficiente para realizar el macerado. No se tiene en cuenta el espacio que pueda haber bajo tu falso fondo, si lo tienes.

El macerado ocupara un volumen de:

Carbonatación

Priming
CO2 Residual
Volúmenes de CO2

Priming

Carbonatación

En el cálculo se tiene en cuenta los volúmenes de CO2 residuales que contiene la cerveza una vez terminada la fermentación y dada su temperatura.

Referencia de estilos

Ingrediente para la carbonatación *

Volúmenes de CO2 deseados *

Volumen en litros *

Temperatura de la cerveza (ºC) *

Añadir:

CO2 Residual

CO2 Residual al finalizar la fermentación

Volúmenes de CO2 residuales:

Volúmenes de CO2

Nos servirá tanto para conocer cuantos volúmenes de CO2 tiene nuestra cerveza conociendo presión y temperatura, como para conocer a que presión debe quedar la cerveza para conseguir unos volúmenes de CO2 estando a una temperatura.

Ajustes de Densidad / Volumen

Ajuste con azúcar
Dilución con agua
Suma de mostos
Antes de hervido
Evaporación

Ajuste con azúcar

Ajuste de densidad usando azúcar o extractos

Dilución con agua

Cantidad de agua para diluir un mosto

Añadir agua:

Suma de mostos

Antes de hervido

Calcular volumen y densidad antes de hervir

Evaporación

Calcular evaporación

El dato del volumén después de hervir no tiene en cuenta perdidas que se puedan producir en tubos, sistemas de enfriado o del mosto que se pueda quedar en la olla. Si se obtiene un volumén inferior al mostrado en el cálculo deberemos tener en cuenta esto.

La perdida por evaporación es:

El volumen después de hervir es:

Lúpulos

IBUs

Para el cáculo de los IBUs se usa la fórmula de Glenn Tinseth. Para cada lúpulo se deberá de rellenar obligatoriamente el valor de alfa-acidos y el tiempo de ebullición. Después si rellenamos el peso en gramos al realizar el cálculo nos dara los IBUs que aporta, si rellenamos los IBUs que queremos obtener entonces nos dará los gramos de lúpulo que debemos usar.

Receta

Macerado

Olla hervido

Fermentador

La calculadora de Receta esta orientado a las elaboraciones»todo grano» y permite realizar los siguiente cálculos:

Cantidades de ingredientes.
Cantidad de agua para el macerado. ¹
Volumen que ocupara el macerado. ¹
Agua necesaria para el lavado. ¹
Cantidad total de agua a usar. ¹
Volumen del mosto en olla. ²
Densidad antes de hervir. ²
Volumen inicial. ³
Densidad inicial.

(1) Estos datos solo se mostrarán si se indica relación de empaste del macerado
(2) Estos datos solo se mostrarán si se indica el dato de evaporación y el tiempo de hervido.
(3) Aunque es un dato que se debe aportar para realizar el cálculo se muestra en el resumen de resultados.

Deberemos conocer los siguientes datos de nuestro equipo:

Rendimiento (%)

Para el cálculo de la receta deberemos aportar:

Ingredientes, expresados en porcentajes o pesos.
Volumen inicial que queremos obtener en el fermentador.
Densidad inicial. Si no se indica se calculara.

Si para una relación de ingredientes indicamos solo pesos y no establecemos el valor de densidad inicial, entonces la densidad inicial se calculara de acuerdo a los ingredientes, rendimiento del equipo y volumen inicial que queremos obtener.

Si indicamos pesos en los ingredientes y establecemos el valor de densidad inicial nos calculara el porcentaje de uso de cada uno de los ingredientes y en el resultado final se indicaran los pesos de los ingredientes que debemos usar. Esto nos servirá para redimensionar recetas que nos haya pasado con un volumen inicial distinto al que nosotros queremos obtener.

Si se indica el porcentaje de los ingredientes entonces es obligatorio indicar la densidad inicial, sera un dato obligatorio para calcular el peso de cada ingrediente.

En la calculadora no se tienen en cuenta los falsos fondos, perdidas en magueras, etc.. Se recomiendo leer el siguiente artículo.

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