BI Dubbel

dubbel

Nombre de la cerveza: BI Dubbel
Cervecero: Mikel Muñoz
Estilo: Belgian Dubbel
Tipo de receta: Todo grano
Volumen de receta: 12 l embotellados.
DI DF IBU EBC AEV%
1070 1015 21 27 7.4

 

 

Ingredientes

Fermentables Maltas
  • 4 kg Pale (7 EBC)
  • 0.01 kg Chocolate (900 EBC)
  • 0.07 kg Carahell (25.6 EBC)
Extractos de malta
  • —-
Otros
  • 24 g Copos de avena
  • 6 g Piel de naranja dulce (45′)
  • 6 g Piel de naranja dulce (10′)
  • 3 g Semillas cilantro (45′)
  • 3 g Semillas cilantro (10′)
  • 240 g Belgian Ambar Candi Sugar (10′)
Lúpulo
  • 31 g Fuggles flor– 45’
  • 24 g Fuggles flor– 10’
Otros
  • 2 g Irish Moss -10’
Levadura
  • Safale S-04

 

Proceso
  • Macerado: Infusión sencilla agua:grano 3:1:
    • Infusión a 68 ºC 90’
    • Mash out a 78 ºC 
  • Hervido 80’.
  • Fermentación durante 7 días a 21 ºC.
  • Secundario 7 días a 4 ºC.
  • Embotellado con 6.5 g/l  de azúcar.
  • 14 días a 22ºC para carbonatación en botella.
  • Maduración en botella 30 días a 4 ºC

 

 

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