Calvo’s Head #50 Bitter

copaACCE

Nombre de la cerveza:Calvo’s Head ESB #50
Cervecero: Antoineitor
Estilo: Special/Best/Premium Bitter (8B) s/ BJCP
Tipo de receta: Todo grano
Volumen de receta: 40 l embotellados.
DIDFIBUEBC%
1047100934 Aprox5

 

 

Ingredientes

FermentablesMaltas
    • • 7.5 kg Malta Pale
    • • 0.5 kg Malta Cristal
        Extractos de malta
        • —-
        Otros
        • • 0.5 kg Azúcar Demerara
        Lúpulo
          • • 60 g East Kent Goldings – 6.5 % AA – 60’
          • • 30 g East Kent Goldings – 6.5 % AA – 30’
          • • 25 g Styrian Goldings – 3.3 % AA – 5’
            Otros
            • •  Pastilla Irish Moss -15’
            Levadura
            • •  Wyeast British Ale 1098, estárter de 1 l

             

            Proceso
              • • Macerado: Preferiblemente emplear agua blanda. Infusión sencilla:
              • • Lavado con agua a 80 ºC hasta alcanzar 48 l en olla (DAH = 1036).
              • • Hervido 70’, lo más vigoroso posible.
              • • Añadir el azúcar demerara a 15’ del final del hervido.
              • • Inoculación de levadura a 20 ºC.
              • • Fermentación durante 7 días a 20 ºC.
              • • Maduración en secundario 14 días a 15 ºC.
              • • Embotellado con 5.5 g/l  de azúcar.
              • • Permitir un par de semanas para carbonatación en botella.
                • • Infusión de 18 l a 80 ºC  à 67 ºC 60’
                • • Mash out a 75º C 10’

              • Cerveza con cuerpo y sabor, con intenso aroma y sabor a lúpulo, con un contenido en alcohol moderado. Es opcional realizar un dry hopping con East Kent Goldings en secundario. Para apreciarla adecuadamente es preferible no consumirla muy fría.

               

               

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