Dorada Huertana #53

Nombre de la cerveza:Dorada Huertana #53

Cervecero: Antoineitor
Estilo: Special Bitter (8B) s/ BJCP
Tipo de receta: Todo grano
Volumen de receta: 40 l embotellados.

DI	DF	IBU	EBC	%
1043	1010	29 Aprox	—	4,3

Ingredientes

Fermentables	Maltas	• 6.0 kg Malta Pale • 0.55 kg Carared
	Extractos de malta	—-
	Otros	• 0.3 kg Azúcar moreno integra de caña 15’
Lúpulo		• 60 g Challenger – 6.3 % AA – 60’ • 6 g Challenger – 6.3 % AA – 30’ • 25 g East Kent Goldings – 6.5 % AA – 30’ • 17 g East Kent Goldings – 6.5 % AA – 5’
Otros		• Pastilla Irish Moss -15’
Levadura		• Safale 04 de Fermentis. 1 sobre de 11 g hidratado en agua

Proceso

• Macerado: Infusión sencilla a 68 ºC durante 60 m con 20 l de agua. Preferiblemente • emplear agua blanda.
• Lavado con agua a 80 ºC hasta alcanzar 47 l en olla.
• Hervido 70’, lo más vigoroso posible.
• Añadir azúcar a 15’ de final de hervido.
• Inoculación de levadura a 18 ºC.
• Fermentación durante 7 días a 18 ºC.
• Maduración en secundario 14 días a 10 ºC.
• Embotellado con 4.5 g/l de azúcar, o en barril con 2 vol CO2.
• Permitir un par de semanas para carbonatación en botella.
• Cerveza ligera, de contenido en alcohol relativamente bajo, muy bebible, preferentemente para consumir no muy fría y lo más joven posible, cuando presenta un apreciable aroma a lúpulo, que se va disipando con el tiempo. Es opcional un dry hopping con East Kent Goldings, para intensificar el aroma a lúpulo. Preferiblemente, para consumir no muy fría.

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