Dorada Huertana #62

copaACCE

Nombre de la cerveza:Dorada Huertana #62
Cervecero: Antoineitor
Estilo: Special Bitter (8B) s/ BJCP
Tipo de receta: Todo grano
Volumen de receta: 40 l embotellados.
DIDFIBUEBC%
1042100930 Aprox4,3

 

 

Ingredientes

FermentablesMaltas
    • • 5.6 kg Malta Pale
    • • 0.5 kg Caramel Malt
        Extractos de malta
        • —-
        Otros
        • • 0.5 kg Copos de Maíz
        Lúpulo
          • • 60 g Northern Brewer – 6.6 % AA – 60’
          • • 30 g East Kent Goldings – 6.5 % AA – 30’
          • • 25 g Styrian Goldings – 3.3 % AA – 5’
            Otros
            • •  Pastilla Irish Moss -15’
            Levadura
            • •  Safale 04 de Fermentis. 1 sobre de 11 g hidratado en agua

            Proceso

              • • Macerado: Infusión sencilla a 67 ºC durante 70 m con 20 l de agua. Preferiblemente 
              • • emplear agua blanda.
              • • Lavado con agua a 80 ºC hasta alcanzar 45 l en olla.
              • • Hervido 70’, lo más vigoroso posible.
              • • Inoculación de levadura a 15 ºC.
              • • Fermentación durante 7 días a 18 ºC.
              • • Maduración en secundario 14 días a 10 ºC.
              • • Embotellado con 4.5 g/l  de azúcar, o en barril con 2 vol CO2.
              • • Permitir un par de semanas para carbonatación en botella.
              • • Cerveza ligera, de contenido en alcohol relativamente bajo, muy bebible, preferentemente para consumir no muy fría y lo más joven posible, cuando presenta un apreciable aroma a lúpulo, que se va disipando con el tiempo.

                 

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