IPA Sangre de Alien – Ganadora Concurso ACCE 2015

copaACCE

Nombre de la cerveza: IPA Sangre de Alien – Ganadora Concurso ACCE 2015
Cervecero: Pepe Cubillo
Estilo: IPA
Tipo de receta: Todo grano
Volumen de receta: 50l
Ganadora del concurso ACCE 2015
DI DF IBU EBC %
1063 1012 58,6 14,9 6,9

Ingredientes

Fermentables Maltas
  •   11,5 kg Malta Pale Ale
  •   1,5 kg Malta Munich 19 EBC
  •   1,0 kg Cara-Pils
  •   0,11 kg Malta de Trigo
Extractos de malta
  • —-
Otros
  • 0,15 kg dextrosa 10′
Lúpulo
  •  20 gr Southern Cross (pellets) – FWH (en el lavado)
  •  80 gr Southern Cross (pellets) – 40′
  •  20 gr Centenial (pellets) – 10′
  •  20 gr Cascade (pellets) – 10′
  •  75 gr Cascade (pellets) – Dry Hopping 4 días a 20ºC
  •  75 gr Centenial (pellets) – Dry Hopping 4 días a 20ºC
  •  75 gr Cascade (pellets) – Dry Hopping 10 días a 10ºC
  • 75 gr Centenial (pellets) – Dry Hopping 10 días a 10ºC
Otros
  •  —-
Levadura
  • American Ale II Wyeast 1272

Proceso

• Macerado: 64,4ºC – 75′, 72ºC – 20′

•  Hervido: 90′ Minutos

•  Fermentación primaria: 15 fermentación primaria. Comenzó a 18ºC y acabé a 21ºC

•  Fermentación secundaria: Trasvase y 4 días a 20ºC con dry hopping. Guarda de frío a 10ºC durante 15 días con dos dry hopping

•  Carbonatación: Trasvasar para embotellar con 3 gramos de azúcar por litro.

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