Kalven Kopf Weissbier #15

copaACCE

Nombre de la cerveza: Kalven Kopf Weissbier #15
Cervecero: Antoineitor
Estilo: Weizen / Weissbier (15A) s/ BJCP
Tipo de receta: Todo grano
Volumen de receta: 30 l. Embotellados
DIDFIBUEBC%
1046100812 Aprox
5

 

 

Ingredientes

FermentablesMaltas

         • 3 kg Malta Pale
         • 3 kg Malta de trigo clara

            Extractos de malta
            • —-
            Otros
            • —-
            Lúpulo

                   • 20 g Nordbrauer – 5.7 % AA – 60’
                   • 25 g Tettnanger – 2.4 % AA – 30’

                    Otros
                    • • Pastilla Irish Moss -15’
                    Levadura
                    • • Wyeast Bavarian Wheat Blend 3056, estárter de 1l.

                    Proceso

                      • Macerado: Preferiblemente emplear agua blanda. Infusión escalonada:
                      o Infusión de 10 l a 65 ºC  Æ 55 ºC 30’
                      o Infusión de 5 l a 100 ºC Æ 65 ºC 50’
                      o Infusión de 3 l a 100 ºC Æ 69 ºC 10’
                      • Lavado con agua a 80 ºC hasta alcanzar 34.6 l en olla (DAH = 1039).  
                      • Hervido 70’, lo más vigoroso posible.
                      • Inoculación de levadura a 20 ºC.
                      • Fermentación durante 7 días a 20 ºC.
                      • Maduración en secundario 14 días a 10 ºC.
                      • Embotellado con 7.5 g/l  de azúcar.
                      • Permitir un par de semanas para carbonatación en botella.

                      Observaciones
                      Cerveza clara y muy refrescante, especial para el verano. Buena espuma. Aromas muy
                      característicos a plátano y especias de las cervezas de trigo, que se van disipando con el tiempo.

                      No te lo guardes, ¡comparte!
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