Kalven Kopf Weissbier #64

copaACCE

Nombre de la cerveza: Kalven Kopf Weissbier #64
Cervecero: Antoineitor
Estilo: Weizen / Weissbier (15A) s/ BJCP
Tipo de receta: Todo grano
Volumen de receta: 40 l. Embotellados
DIDFIBUEBC%
1052101217 Aprox
5,3

 

 

Ingredientes

FermentablesMaltas

        • 4 kg Malta Pilsen
        • 5 kg Malta de trigo clara
        • 0.33 kg Malta Carapils
        • 0.17 kg Malta Caramel

            Extractos de malta
            • —-
            Otros
            • —-
            Lúpulo

                   • 80 g Tettnanger – 4.1 % AA – 60’

                    Otros
                    • • Pastilla Irish Moss -10’
                    Levadura
                    • • Safbrew WB-06 de Fermentis. 1 sobre de 11 g
                      hidratado en agua

                    Proceso

                      • Macerado: Preferiblemente emplear agua blanda. Infusión escalonada:
                      o Infusión de 20 l a 60 ºC  Æ 49 ºC 25’
                      o Infusión de 13 l a 100 ºC Æ 67 ºC 60’
                      • Lavado con agua a 80 ºC hasta alcanzar 49 l en olla (DAH = 1047).  
                      • Hervido 60’, lo más vigoroso posible.
                      • Inoculación de levadura a 13 ºC.
                      • Fermentación durante 7 días a 18 ºC.
                      • Maduración en secundario 14 días a 10 ºC.
                      • Embotellado con 6.5 g/l  de azúcar.
                      • Permitir un par de semanas para carbonatación en botella.

                      Observaciones
                      Cerveza clara y muy refrescante, especial para el verano. Buena espuma. Aromas muy
                      característicos a plátano y especias de las cervezas de trigo, que se van disipando con el
                      tiempo.

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