Kalven Viena Pils #46

copaACCE

Nombre de la cerveza: Kalven Viena Pils #46
Cervecero: Antoineitor
Estilo: Vienna Lager (3A) s/ BJCP
Tipo de receta: Todo grano
Volumen de receta: 36 l embotellados.
DIDFIBUEBC%
1053101125 aprox
125,5

 

 

Ingredientes

FermentablesMaltas

      • 8 kg Malta Viena 7 EBC

            Extractos de malta
            • —-
            Otros
            • —-
            Lúpulo

                • 50 g Hallertau Tradition – 5.4 % AA – 60’ (pellets)
                • 50 g Hallertau Hersbrucker – 3.4 % AA – 60’
                • 30 g Hallertau Hersbrucker – 3.4 % AA – 5’

                    Otros
                    • •  Pastilla Irish Moss -15’
                    Levadura
                    • • Wyeast Munich Lager, estárter de 2 l

                    Proceso

                      • Macerado: Preferiblemente emplear agua blanda. Infusión escalonada:
                      o Infusión de 14 l a 60 ºC  Æ 50 ºC 20’
                      o Infusión de 5.4 l a 100 ºC Æ 62 ºC 30’
                      o Infusión de 6.6 l a 100 ºC Æ 70 ºC 30’
                      • Lavado con agua a 80 ºC hasta alcanzar 44 l en olla (DAH = 1043).  
                      • Hervido 60’, lo más vigoroso posible.
                      • Inoculación de levadura a 15 ºC.
                      • Fermentación durante 14 días a 11 ºC.
                      • Maduración en secundario 40 días a 0-2 ºC.
                      • Embotellado con 6 g/l  de azúcar.
                      • Permitir un par de semanas para carbonatación en botella.

                      Observaciones
                      Cerveza dorada, seca y amarga. Muy bebible, con un contenido en alcohol relativamente
                      elevado.
                      El color de la receta queda un poco escaso para los requisitos de la categoría, para
                      cumplirlos habría que añadir maltas oscuras.

                      No te lo guardes, ¡comparte!
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