
Nombre de la cerveza: Pale Ale Belga #76 |
Cervecero: Antonieitor Estilo: Belgian Pale Ale (16B) s/ BJCP Tipo de receta: Todo grano Volumen de receta: 38L |
DI | DF | IBU | EBC | % |
1051 | 1014 | 22 Aprox | —- | 4,9 |
Ingredientes
Fermentables | Maltas |
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Extractos de malta |
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Otros |
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Lúpulo |
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Otros |
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Levadura |
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Proceso
• Macerado: Preferiblemente emplear agua blanda. Infusión sencilla: o Infusión de 24 l a 80º C Æ 66 ºC 60’ • Lavado con agua a 80 ºC hasta alcanzar 45 l en olla. • Hervido 60’, lo más vigoroso posible. • Inoculación de levadura a 22 ºC. • Fermentación durante 5 días de 22 a 26 ºC. • Maduración en secundario 9 días a 13 ºC. • Carbonatación forzada a 2.2 volúmenes de CO2, aproximadamente. Cerveza ligeramente dulce, afrutada y de amargor moderado, de color ámbar oscuro y carácter maltoso. La fermentación se hizo a partir de un mosto de 1055, que posteriormente se rebajó con agua mineral para alcanzar un equivalente al 1051. Se oxigenó el mosto con oxígeno puro durante un par de minutos. |