Pale Ale Belga #76

copaACCE

Nombre de la cerveza: Pale Ale Belga #76
Cervecero: Antonieitor
Estilo: Belgian Pale Ale (16B) s/ BJCP
Tipo de receta: Todo grano
Volumen de receta: 38L
DIDFIBUEBC%
1051101422 Aprox—-4,9

 

 

Ingredientes

FermentablesMaltas
  • • 7.5 kg Malta Pilsen
    • 0.5 kg Malta Aroma
Extractos de malta
  • —-
Otros
  • • 0.5 kg Azúcar Candi
Lúpulo
  • • 50 g Hallertau Hersbrucker – 2.8 % AA – 60’
    • 50 g Hallertau Traditioz – 5.0 % AA – 30’ (pellets)
Otros
  • • 0.5 kg Cáscara de arroz
    • Pastilla Irish Moss -15’
Levadura
  • • 1 Sobre Safbrew S-33 Hidratada

Proceso

• Macerado: Preferiblemente emplear agua blanda. Infusión sencilla:
o Infusión de 24 l a 80º C Æ 66 ºC 60’
• Lavado con agua a 80 ºC hasta alcanzar 45 l en olla.  
• Hervido 60’, lo más vigoroso posible.
• Inoculación de levadura a 22 ºC.
• Fermentación durante 5 días de 22 a 26 ºC.
• Maduración en secundario 9 días a 13 ºC.
• Carbonatación forzada a 2.2 volúmenes de CO2, aproximadamente.
Cerveza ligeramente dulce, afrutada y de amargor moderado, de color ámbar oscuro y
carácter maltoso.   
La fermentación se hizo a partir de un mosto de 1055, que posteriormente se rebajó con
agua mineral para alcanzar un equivalente al 1051. Se oxigenó el mosto con oxígeno puro
durante un par de minutos.

 

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