Pulga Extra Stout

copaACCE

Nombre de la cerveza: Pulga Extra Stout
· Cervecero: Pfaffi  
· Estilo: Stout
· Tipo de receta: Todo Grano 
· Volumen de receta: 22L
DI DF IBU EBC %
1064 1012 60 Aprox —- 7

 

 

Ingredientes

Fermentables Maltas
  • •  5,5 kg Malta Palida
    •  0,15 kg Malta Cristal
    •  0,15 kg Malta Trigo
    •  450 g Malta B.
Extractos de malta
  • —-
Otros
  • •  0,1 kg Copos Avena
    •  0,1 kg Malta Chocolate
    •  20 g Regaliz de Palo
Lúpulo
  • •  55 g Cascade – 4,5% AA – 90′
    •  22 g Cascade – 4,5% AA – 60′
    •  Fuggles – 4% AA – 15′
    •  Fuggles – 4% AA – 5′
Otros
  • •  1/2 pastilla de Irish Moss
Levadura
  • •  1 sobre de levadura Safale

Proceso

•  Macerado: Macerar los granos a 65ºC durante 90′
•  Tendremos 29 litros en olla.
•  Hevir el mosto 120 minutos
•  Fermentación primaria: 5 días a 20ºC
•  Embotellado: agregar los 150 g de azucar diluido en un poco de agua con 2
cucharadas de café de gelatina (22%)
•  Fermentación secundaria y maduración en botellas: 5 días a 20ºC y 14 días a 4ºC
• Guardar más de un año.
•  Cerveza muy amarga y de sabor tostado, en  caso de consumir antes de los tres
meses, es aconsejable reducir el amargor al inicio y tambien la malta Chocolate..

 

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