Schwartzpils

fotoschwartzbier

Nombre de la cerveza: Schwartzpils
Cervecero: —-
Estilo: Schwartzbier
Tipo de receta: Todo grano
Volumen de receta: 19 l.
DIDFIBUEBC%
1047101027
25(SRM)4,8

 

 

Ingredientes

FermentablesMaltas

         • 4.3 kg malta pilsen

            Extractos de malta
            • • 155 g Weyermann SINAMAR® extracto de color de malta
            Otros
            • —-
            Lúpulo

                   • 6 AAU Lúpulo Tettnanger (60 min)  (53 g de 4% alfa ácidos)
                   • 2.5 AAU Lúpulo Hallertau Mittelfrüh (15 min)  (14 g de 5% alfa ácidos)  
                   • 28 g Lúpulo Tettnanger hops (0 min)

                    Otros
                    • —-
                    Levadura
                    • • Levadura Wyeast 2042 (Danish Lager) o White Labs WLP850 (Copenhagen Lager)
                      (3.5 L estárter)

                    Proceso

                        • Poner en marcha el macerado con un descanso de 20 minutos a 50 ºC, otro de 30
                      minutos a 64 ºC, otro de 30 minutos a 72 ºC y el mash out a 76 ºC.
                        • Hervir dos horas, añadiendo el lúpulo a los tiempos especificados en la lista de ingredientes.
                        • Añadir el extracto de color de malta  cuando queden 15 minutos de hervido.
                        • Fermentar a 10 ºC, seguido por un descanso de diacetil a 13 ºC durante 3 días.
                      Comentarios:
                       Una schwartzbier es como un buen farol en póker, parece una cosa, pero es otra diferente. La schwartzbier se parece a las cervezas oscuras y tostadas, pero tiene un sabor similar a las Pilsen. Afortunadamente, los cerveceros caseros tenemos un par de ases en la manga: maltas oscuras no amargas o extractos de color de malta.
                      Cualquiera de los dos te darán un montón de color con un mínimo sabor a tostado.
                      No te lo guardes, ¡comparte!
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