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¿Has hecho alguna vez un taller de defectos y descriptores y has pensado: “Vale, esto está bien… pero en la vida real no huele así”?
Esta sesión va justo de eso.
En lugar de usar kits químicos añadidos a una cerveza neutra, aquí vamos a catar cervezas aparentemente iguales en las que a una de ellas se han provocado defectos de forma controlada durante distintas fases del proceso: elaboración, fermentación, embotellado o almacenaje.
¿Por qué? Porque los defectos casi nunca aparecen solos y aislados, ni se perciben igual según cómo y cuándo se generen. Un mismo descriptor puede cambiar mucho si su origen es distinto, y entender esos matices marca la diferencia entre “reconocer algo raro” y saber realmente qué ha pasado en esa cerveza.
En la sesión trabajaremos con varios defectos reales para:
- Afinar el olfato y el paladar con ejemplos mucho más reales.
- Ver cómo distintas situaciones provocan intensidades y percepciones diferentes del mismo defecto.
- Entender cómo interactúan varios defectos entre sí.
- Aprender no solo a identificarlos, sino a diagnosticar posibles causas con más criterio, más allá de la típica lista de manual.
Una sesión pensada para jueces que quieran mejorar en eso del diagnóstico y el feedback, cerveceros caseros con algo de experiencia, o simplemente gente curiosa que quiere dar un paso más en la cata y en la comprensión de sus cervezas.
