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El lúpulo es uno de los ingredientes más frágiles de nuestra cerveza: temperatura, oxígeno, luz y tiempo determinan cuánto aroma y amargor llega realmente al vaso.
La medida de cuán fresco está el lúpulo, cuánta amargura y aroma conservará durante el almacenamiento se indica mediante el Hop Storage Index (HSI).
En esta ponencia, Raimon Cooper nos desentrañará el correcto almacenaje de los lúpulos así cómo a saber interpretar el HSI, lo cual nos ayudará como cerveceros caseros a planificar compras, usar lúpulos con criterio y mantener la calidad sensorial de nuestras cervezas.
